Elige Equipamiento de Catering Energéticamente Eficiente para Ahorros a Largo Plazo
Actualmente, las facturas de energía representan uno de los mayores gastos para muchas empresas de catering, por lo que es fundamental tomar decisiones de compra informadas, invirtiendo en equipos que no solo funcionen bien, sino que también sean rentables en todos los aspectos.
La eficiencia en el consumo, en este caso, significa invertir en equipamiento de catering eficiente en energía que te ayude a ahorrar dinero a largo plazo.
¿Cómo Puede un Chef y un Catering Ahorrar Energía?
Como en la mayoría de los negocios, no se trata solo de lo que eliges, sino de por qué lo eliges. La eficiencia energética no implica hacer sacrificios enormes ni cambios radicales; simplemente se trata de ser más consciente y reflexivo en tus decisiones.
Pasar a equipos de catering eficientes en energía, como la amplia gama disponible en equipamiento de catering eficiente, es una forma de marcar una gran diferencia sin comprometer la calidad o el servicio.
Hornos de Cocción y Mantenimiento
Un ejemplo de equipamiento eficiente en energía son los hornos de cocción y mantenimiento. Los fabricantes diseñan estos hornos para ser más eficientes que los tradicionales, con beneficios adicionales y funciones operativas mejoradas.
Generalmente, estos hornos requieren menos energía que los hornos comerciales estándar y pueden conectarse a una toma de corriente de 13A, lo que los hace una opción sencilla de usar para la mayoría de los catering profesionales. Además, eliminan la necesidad de instalaciones costosas de 1ph y 3ph.
Otros beneficios a tener en cuenta son…
- Menor pérdida de peso en los alimentos
- Capacidad para cocinar lentamente
- Funciones de ajuste automático
Y eso no es todo: los hornos de cocción y mantenimiento pueden mantener la comida a la temperatura de servicio después de terminar el programa de cocción, sin resecarla ni sobrecocinarla.
Hornos Combinados Comerciales
Los hornos combinados suelen tener más funciones de ahorro energético en comparación con los hornos comerciales tradicionales. Funcionan mediante un sistema de circulación de aire forzado que distribuye aire caliente uniformemente en la cámara de cocción, permitiendo cocinar de manera rápida y uniforme.
Otra ventaja importante de los hornos combinados es su versatilidad: pueden usarse para múltiples funciones como vapor, horneado, asado y parrilla, lo que los convierte en una adición muy útil en cualquier cocina de catering.
Freidoras Comerciales
Las freidoras comerciales suelen ser grandes consumidoras de energía. Sin embargo, existen formas de hacer que sean más eficientes energéticamente.
Por ejemplo, elige una freidora con cesta automática. La elevación automática de la cesta reduce la pérdida de calor, ya que cuando la cesta se levanta, la temperatura disminuye o se apaga. Este mecanismo es una excelente manera de reducir el consumo de energía.
También puedes ahorrar energía usando una freidora en modo de espera. Cuando no está en uso, entra en modo de bajo consumo automáticamente, usando menos energía.
Una freidora con un sistema de filtración de calidad también ayuda a ahorrar energía, ya que prolonga la vida útil del aceite, reduciendo la frecuencia de cambios. Además, las máquinas con tiempos de recuperación rápidos y menor consumo de aceite te permitirán ahorrar dinero y energía.
Chargrills, Planchas y Salamander Grills Comerciales
Los grills, planchas y salamander grills comerciales requieren mucha energía y, por ello, se consideran costosos de operar. Es importante prestar atención a las características específicas para mejorar su eficiencia.
En cuanto a las planchas, considera el material de la placa. El hierro fundido es excelente para mantener el calor.
Para los chargrills y planchas, observa el número de zonas de calor. Tener varias zonas permite que, en momentos de menor actividad, solo se caliente la mitad de la superficie, y durante los picos de trabajo, toda la superficie de cocción.
Los salamander grills ofrecen funciones como campanas ajustables para reducir la pérdida de calor, funciones de mantenimiento de temperatura sin cocinar más, temporizadores eléctricos, calentamiento rápido y algunos incluso con calor infrarrojo. Todas estas funciones ayudan a ahorrar energía.
También vale la pena pensar en cómo usarás tu grill. Si solo lo utilizas para ciertos platos del menú, un modelo más pequeño puede ser más eficiente en energía a largo plazo que uno grande y sobredimensionado.
Placas de Inducción
Las placas de inducción están ganando popularidad en cocinas profesionales. Son casi un 50% más eficientes en energía que las de gas y un 20% más que las cerámicas, lo que permite ahorrar dinero de inmediato.
Utilizan electromagnetismo para calentar la sartén en lugar de la placa misma. Esto significa que hay menos energía desperdiciada, ya que el calor solo se activa cuando se necesita. Son muy responsivas, permitiendo comenzar a cocinar rápidamente y se apagan automáticamente cuando no están en uso, ahorrando tiempo y energía.
Lavavajillas Comerciales
Los lavavajillas son indispensables en cualquier negocio de catering, pero pueden ser costosos en consumo energético. Sin embargo, existen formas de hacer que sean más eficientes en energía.
Considera el aislamiento del equipo. Los modelos con doble aislamiento retienen mucho más calor. También presta atención a los que ofrecen “recuperación de calor”, que reutilizan vapor y calor residual para pre-calentar el agua fría de entrada. Funciones como modos ecológicos también ayudan a conservar energía.
Es muy recomendable que cada negocio configure y ponga en marcha correctamente sus lavavajillas, ya que los requisitos varían. Una configuración incorrecta puede afectar significativamente la eficiencia del equipo.
Otra forma sencilla y efectiva de ahorrar energía es usar el lavavajillas solo cuando esté lleno. Así, reducirás los costes en las facturas de energía al usarlo con menos frecuencia.
¿Vale la Pena Usar Equipamiento de Catering Energéticamente Eficiente?
En resumen, sí. Cambiar a equipamiento de catering eficiente en energía merece la pena por los ahorros a largo plazo. No solo te ayudará a reducir costes, sino que también contribuirá a disminuir tu huella de carbono.